France EVALUATION D'UN RESTAURANT CONSEIL EN EVALUATION CONSEIL EN GESTION cj ec

Christophe Guyot-Sionnest, conseil en évaluation, conseil en gestion, conseil fiscal et social, expert-comptable, commissaire aux comptes depuis 1990 MOB +33667399676 BUR +33146447566 mail contact@conseil-cac.com site web conseil-cac.com.

Un restaurant est un centre de profit comme les autres. L'évaluation peut être établie à partir des performances passées (3 derniers bilans) et ou des projections futures.

L'ANCC Actif Net Comptable Corrigé à la date de cession est le point de départ de l'évaluation auquel on ajoutera un multiple du flux annuel net de liquidités d'exploitation généré par le restaurant (On peut l'appeler EBE Excédent Brut d'Exploitation ou EBITDA Earning Before Interests Taxes Depreciations and Amortizations).

Le préalable à toute transmission est de s'assurer que l'acheteur et son équipe ont les compétences professionnelles pour gérer et développer le restaurant.

A titre indicatif, pour des restaurants traditionnels courants, le prix d'un restaurant varie entre 50 et 100% du chiffre d'affaires annuel TTC en fonction de la taille de la ville.   

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